O tomate é um fruto usado há muito tempo e de muitas forma na culinária em todo o mundo. É um alimento rico em licopeno, um carotenoide que lhe confere a cor vermelha e é um dos mais potentes antioxidantes estudados.  A absorção do licopeno a partir do tomate fresco é significativamente menor do que a partir do suco ou do molho de tomate, ou quando é associado à gordura presente nos alimentos em cozimento. Estudos evidenciam que o consumo de tomate diminui o risco de  de desenvolvimento de alguns tipos de câncer, reduz o colesterol e tem ação antienvelhecimento.

Como consumir no dia a dia: O tomate pode ser consumido na forma de suco, de molho, em saladas ou assado, em uma receita de tomate recheado, por exemplo. Adicione azeite de oliva extra virgem no preparo sempre que possível.

Do livro: Alimentos Super Poderosos – Ed. Alaúde